Cabri ou chevreau au four
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 petite boîte de tomate en morceaux
- thym
- romarin
- 1 feuille laurier
- poivre au moulin
- 1 chevreau
- 4 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Mettre tous les ingrédients sauf la tomate dans un plat allant au four et faire cuire environ 45 minutes.
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3
Ensuite lorsqu'il est bien doré de tous les côtés ajouter les morceaux de tomates et poursuivre la cuisson quelques minutes juste pour déglacer les sucs.
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4
Servir avec des légumes de printemps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.