Caille rôtie au fromage
🛒 Ingrédients
- 125 g piment d'Espelette et poivron doux
- 4 cailles
- 125 g ail et fines herbes
- 1 pincée herbes de Provence
- 1 pincée mélange 5 baies
- 2 cuillères à soupe lait
👨🍳 Préparation
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1
Videz les cailles et coupez les têtes.
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2
Mélangez le fromage blanc ail et fines herbes, le fromage blanc piment d'Espelette et poivron doux, un peu d'herbes de Provence, ajoutez un peu de lait si le mélange est trop épais.
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3
Farcissez et badigeonnez les cailles avec cette préparation.
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4
Mettez au four 210°C (thermostat 7), pendant 40 min en tournant les cailles à mi-cuisson.
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5
On peut s'abstenir de saler, le fromage salant déjà la viande. Sinon, quelques pincées de sel suffisent, après la cuisson.
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6
On peut accompagner les cailles avec des pâtes fraîches mélangées à la sauce produite pendant la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.