Cailles à l'escabèche
🛒 Ingrédients
- 20 g rains de poivre noir
- 3 cl vinaigre
- 3 cl huile d'olive
- 2 feuilles laurier
- 1 cuillère de gros sel
- 4 cailles (vidées et sans tête de préférence)
- 3 gousses ail en chemise préalablement lavées
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte-minute versez l'huile et le vinaigre et ajoutez un peu d'eau (1 petite tasse à café).
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2
Disposez les cailles.
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3
Ajoutez le sel, les grains de poivre, l'ail et le laurier.
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4
Fermez la cocotte et faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.