Cailles au four et riz pilaf aux lardons
🛒 Ingrédients
- 125 g riz
- 200 g lardons
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 4 cailles non farcies
- 22 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les oignons et les faire blondir dans une cocotte dans un peu d'huile d'olive.
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2
Faire dorer les lardons en prenant garde que les oignons ne brûlent pas.
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3
Retirer le tout de la cocotte et mettre à part.
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4
Faire dorer les cailles dans la cocotte (on peut éventuellement déglacer avec un peu de vin blanc)
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5
Retirer les cailles et les mettre au four pas trop chaud afin d'en finir la cuisson.
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6
Dans la cocotte, jeter le riz et l'eau (1 volume et demi d'eau pour 1 volume de riz). Laisser chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
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7
Remettre dans la cocotte avec le riz les lardons, les oignons et les cailles.
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8
Laisser chauffer a feu doux et couvert pendant 5 minutes. Avant de servir, ajouter la crème fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.