Cailles au miel sur poires
🛒 Ingrédients
- miel
- beurre
- 5 épices et noix de muscade
- poivre
- 6 cailles
- 6 poires
- 1 poignée raisins secs
- 1 demi de Ratafia
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).
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2
Couper la tête des cailles et ficeler les pattes.
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3
Mettre les raisins à gonfler dans le Ratafia.
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4
Eplucher les poires, les couper en deux et ôter le coeur.
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5
Diposer les poires dans une cocotte (verre pyrex avec un couvercle par exemple).
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6
Mettre quelques pincées de 5 épices sur les poires.
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7
Badigeonner les cailles de beurre puis de miel au pinceau.
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8
Saler et râper de la noix de muscade sur les petites bêtes et ajouter un peu de poivre.
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9
Disposer les cailles sur leur lit de poires et verser les raisins et le Ratafia dessus.
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10
Enfourner la cocotte fermée.
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11
Laisser cuire 1h30.
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12
Dresser les cailles sur un joli plat et les entourer des poires, arroser d'un peu de sauce et réserver le reste.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.