Cailles au pain d'épice
🛒 Ingrédients
- 3 tranches pain d'épices
- 50 g beurre
- 4 cailles
- 1 kg pomme de terre
- girolles ou autres champignons
👨🍳 Préparation
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1
Mixer le pain d'épices pour le réduire en poudre.
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2
Rajouter le morceau de beurre, et travailler le tout avec les doigts.
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3
Saler et poivrer les cailles, et les couvrir avec le pain d'épices.
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4
Mettre au four pendant 1/2 h environ, à 200°C (th 6-7).
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5
Faire revenir les pommes de terre et les champignons, et les disposer en garniture, autour des cailles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.