Cailles au pain d'épice clémentines et ananas
🛒 Ingrédients
- 5 belles tranches de pain d'épices
- 25 g beurre et 1 voir 2 cuilléres à soupe d'huile
- 1 miel
- 1 fond de veau ou volaille
- 4 cailles
- 4 petits suisses
- 20 cl vin blanc
- POUR LA GARNITURE
- 25 g beurre environ
- 2 miel
- 8 cl émentines
- 8 rondelles d' ananas
- airelles
👨🍳 Préparation
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PREPARATION
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- mixer le pain d'épice, le miel 1c à soupe et les petits suisse ou fromage blanc, sel, poivre.
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saler, poivrer l'intérieur de chaque caille et à l'aide d'une cuillére farcir avec la préparation à base de pain d'épice.
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4
- ficeler chaque caille et les mettrent à dorer dans une cocotte avec le beurre et l'huile, ajouter environ 20cl de vin blanc et 1 à 2 c de fond de veau ou volaille,sel poivre couvrir et laissé mijoter.
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5
-Pendant ce temps, éplucher les clémentines et les mettre à revenir dans une poéle avec le beurre, l'ananas et le miel, retourner de temps en temps ajouter quelques airelles
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6
- Il ne reste plus qu'à dresser les assiettes.
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7
BON APPETIT
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.