Cailles au porto et safran façon Anne
🛒 Ingrédients
- 1 oignon jaune ou 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe porto
- 1 dosette de safran
- poivre
- 4 cailles vidées
- 20 cl crème liquide semi épaisse
👨🍳 Préparation
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1
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile dans une cocotte. Lorsque celui-ci est coloré, rajouter le porto, mélanger et rajouter les cailles et les faire dorer de tous les côtés. Saler, poivrer.
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2
Laisser cuire à couvert environ 45 min en surveillant et si besoin rajouter un peu d'eau pour éviter de brûler les oignons.
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3
Lorsque les cailles sont cuites, les sortir et les réserver.
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4
Rajouter dans les oignons (qui doivent être confits) la briquette de crème fraîche et la dosette de safran.
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5
Bien mélanger. Laisser mijoter 15 min pour faire épaissir un peu la crème puis passer la sauce et les oignons au mixer pour en faire un sauce liée et onctueuse.
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6
Prendre 4 assiettes et déposer dans chacune une caille coupée en deux et nappée de sauce.
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7
Se régaler. ;-)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.