Cailles aux cerises
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- poivre
- beurre
- 6 cailles
- 2 citrons non traités
- 1 bouteille de cidre
- 1 bocal de cerises au sirop
👨🍳 Préparation
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1
Farcir les cailles avec 1 quartier de citron et zester le reste.
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2
Faire dorer les cailles dans du beurre après les avoir salées et poivrées.
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3
Les retirer de la cocotte et ajouter l'oignon émincé.
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4
Remettre les cailles dans la cocotte, ajouter les cerises (sans le sirop) et le zeste de citron.
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5
Mouiller avec le cidre et faire cuire environ 45 min à couvert.
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6
Finir la cuisson à découvert.
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7
Rectifier l'assaisonnement.
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8
Servir les cailles accompagnées d'une purée de pommes de terre.
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9
Bon appétit à tous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.