Cailles aux marrons
🛒 Ingrédients
- 250 g lardons fumés
- 3 oignons
- 6 cailles
- 500 g marrons (en boîte, ou sous vide)
- 250 g champignon (au choix, plus ils sont parfumés mieux c'est, cela dépend de vos finances...)
- 2 briques (= 2 x 20 cl) de crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer les cailles à feu moyen dans une cocotte, il n'est pas nécessaire de mettre de beurre, les cailles sont souvent un peu grasses.
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2
Les tourner régulièrement pour qu'elles colorent de tous les côtés (jeter de temps en temps la graisse de cuisson).
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3
Quand elles sont bien dorées, couvrir la cocotte et laisser mijoter.
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4
PENDANT CE TEMPS :
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5
Dans une casserole à fond épais, faire fondre les oignons émincés dans un peu d'huile.
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6
Quand ils sont translucides, ajouter les champignons émincés.
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7
Quand ceux-ci ont rendu leur eau de végétation, ajouter les lardons.
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8
Quand tout est cuit, ajouter les marrons, puis la crème et mélanger. Faire un peu épaissir la crème à feu doux.
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9
AVANT DE SERVIR :
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10
Poser les cailles sur le lit de marrons, lardons crème... laisser chauffer ensemble quelques instants.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.