Cailles aux marrons et raisins blancs
🛒 Ingrédients
- 8 tranches lard fumé (pour barder)
- 1 pot quatre-épices (cannelle, gingembre, girofle)
- cognac ou autre alcool pour flamber
- 8 cailles
- raisin blanc
- 1 boîte marrons
👨🍳 Préparation
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1
Mettre 1 grain de raisin dans chaque caille, puis les barder de lard.
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2
Faire fondre la margarine dans le plat adapté au four, mettre les cailles et les faire revenir (une bonne demi heure); arroser régulièrement avec la graisse.
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3
Lorsqu'elles ont pris "de la couleur" les flamber. Saler, poivrer, puis saupoudrer de 4 épices.
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4
Ajouter les raisins dans le plat et laisser cuire 15 à 30 min.
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5
10 min avant la fin, ajouter les marrons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.