Cailles braisées au miel et aux raisins
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 30 g beurre
- 15 cl cognac
- 1 g rosse cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre du moulin
- 4 cailles (sans la tête)
- 4 pommes acidulées
- 1 poignée raisins secs
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les raisins à gonfler avec le verre de cognac.
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2
Faire revenir les cailles dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive : les faire dorer sur toutes les faces puis les retirer de la cocotte, saler et poivrer.
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3
Émincer l'oignon et le faire revenir dans la même cocotte.
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4
Éplucher et couper les pommes en quartier.
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5
Faire fondre le beurre avec le miel et badigeonner les cailles de cette préparation.
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6
Les remettre dans la cocotte avec les oignons et les pommes et arroser avec le mélange raisins/cognac.
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7
Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 25 min en surveillant et en arrosant de temps en temps avec un demi-verre d'eau.
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8
Servir avec une purée de potimarron ou de potiron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.