Cailles et clémentine
🛒 Ingrédients
- 1 beurre de beurre
- 1 cuillère d' huile
- cuillère à soupe de crème fraîche
- 2 cailles
- 100 g champignon frais (chanterelles ou autres)
- 2 échalotes
- 1 cl émentine
- 20 cl vin blanc sec
- 1 pincée herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire revenir les cailles sur tous leurs côtés dans le beurre et l'huile. Réserver.
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2
Faire revenir les échalotes émincées et les champignons avec la clémentine épluchée en quartiers.
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3
Verser le vin blanc, remettre les cailles, assaisonner et saupoudrer d'herbes de Provence, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant environ 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.