Cailles faciles aux herbes rôties au four
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- poivre
- 4 cailles s
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le four à 190°C pendant que vous préparez les cailles
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2
Faire fondre le beurre au micro ondes. Y ajouter les herbes de Provence selon votre goût ainsi que le sel et le poivre.
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3
Mettre les cailles dans un plat allant au four.
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4
Avec un pinceau en silicone, étaler le beurre fondu sur les cailles en insistant sur les cuisses et les petits recoins.
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5
Enfourner 40 minutes (temps moyen, c'est selon la grosseur de vos cailles) en arrosant de temps en temps avec le jus. Les cailles sont prêtes lorsqu'elles sont bien dorées.
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6
Régalez-vous :-)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.