Cailles farcies au foie gras au four
🛒 Ingrédients
- 12 oignons grelots
- 2 cuillères à café porto
- 1 petite cuillère à soupe d' armagnac
- poivre
- 6 cailles
- 150 g foie gras frais ou mi-cuit
- 20 cl vin blanc sec (muscadet ou quency)
👨🍳 Préparation
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1
Ecraser le foie gras en y mélangeant le porto, saler et poivrer et en farcir les cailles.
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2
Faire revenir les cailles dans de la graisse de canard avec les oignons.
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3
Quand elles sont bien dorées, mouiller avec le vin blanc légèrement chauffé, saler et poivrer.
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4
Faire cuire à petit feu, à couvert, sans laisser bouillir pendant 30 minutes.
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5
Ajouter l'armagnac et laisser mijoter encore quelques minutes.
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6
Servir avec des champignons de Paris et des spaghettis.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.