Cailles flambées à l'armagnac
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche légère
- poivre
- 10 cl armagnac
- 4 cailles
- 3 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer les cailles, les ouvrir en crapaudine. Les saisir dans une cocotte avec un peu d'huile.
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2
Rajouter les échalotes et bien les faire dorer. Flamber le tout à l'armagnac. Saler et poivrer.
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3
Laisser cuire 20 à 25 minutes, selon votre goût et la taille des cailles.
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4
Rajouter la crème en fin de cuisson.
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5
Servir avec des pâtes fraîches ou des frites.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.