Cailles grillées à la sauge

🛒 Ingrédients

• poivre au citron
• poivre
• persil
• beurre
• huile d'olive
• 8 cailles bien dodues prêtes à cuire
• aromate
• 8 gousses ail hachées
• 16 feuilles sauge

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Assaisonner l'intérieur des cailles avec du sel, du poivre au citron et de l'arômate.

2. 2

   Mettre 2-3 feuilles de persil au fond de la cavité, puis une noisette de beurre et un peu d'ail entourés d'une feuille de sauge et de nouveau 2-3 feuilles de persil.

3. 3

   Lier les cailles avec un peu de fil de ménage puis les assaisonner légèrement de sel, poivre et arômate.

4. 4

   Chauffer le gril (ou le four). Humecter le fond d'un plat à feu ou la plaque du gril avec l'huile d'olive. Y mettre les 8 feuilles de sauge restantes puis déposer les cailles sur ces dernières.

5. 5

   Glisser le plat ou la plaque dans le gril bien chaud, assez près du corps de chauffe. Tourner régulièrement les cailles sur leurs 4 faces pour qu'elles dorent bien de tous côtés (environ 8-10 min. par face) et les badigeonner au pinceau avec le jus rendu.

6. 6

   A la fin de la cuisson, mettre une noisette de beurre sur chaque caille et servir sans attendre.

❓ Questions fréquentes

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