Cake à la purée de marrons
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 50 g sucre
- 3 oeufs
- 250 g purée de marrons
- 125 g noisettes moulues
- 0.5 sachet poudre à lever chimique (environ 8 g)
- 1 sachet glaçage au chocolat (peu être remplacé par 150 g de chocolat à fondre clair ou fonçé)
- marrons glacés ou noisettes pour la décoration
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake.
-
2
Battre environ 3 à 4 minutes les jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, la purée de marrons ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau bouillante, jusqu'à obtention d'une crème épaisse et lisse.
-
3
Battre les blancs d'oeufs en neige. Puis, par petites cuillerées, introduire 50 g de sucre tout en continuant à battre jusqu'à obtention d'une masse blanche et brillante.
-
4
Incorporer les noisettes moulues et la poudre à lever. Introduire couche par couche la purée de marrons et la masse aux blancs d'oeufs en mélangeant avec précautions.
-
5
Cuire au four à 180°C pendant 30 mn puis réduire la température du four à 160°C et poursuivre la cuisson durant encore environ 30 mn.
-
6
Contrôler la cuisson au moyen d'une baguette de bois. Sortir le cake du four et le laisser refroidir dans son moule durant 10 mn. Séparer le cake de la paroi du moule et le placer sur une grille.
-
7
Après refroidissement complet, tartiner avec le glaçage au chocolat selon les instructions figurant sur le sachet ou avec le chocolat fondu.
-
8
Décorer avec quelques marrons glaçés ou des noisettes entières.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.