Cake au canard au parmesan et à l'abricot
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 50 g beurre
- 1 sachet levure
- 150 g abricot secs moelleux
- 3 oeufs
- 2 Magrets de Canard
- 15 cl crème liquide
- 150 g parmesan râpé
- 2 échalotes
👨🍳 Préparation
-
1
Pour la pâte :
-
2
Mélanger les œufs entiers, la farine, la levure, le beurre fondu, la crème et le parmesan râpé. Ajouter un peu de sel (pas trop, à cause du parmesan qui est déjà salé) et un peu de poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
-
3
Enlever le gras des magrets et les couper en petits dés.
-
4
Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre puis y ajouter les dés de canard puis les abricots coupés en morceaux.
-
5
Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter 10 min.
-
6
Mélanger ensuite le canard et les abricots à la pâte.
-
7
Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire au four pendant environ plus ou moins 45 min en fonction de votre four.
-
8
Déguster chaud ou froid soit en entrée, soit avec une petite salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.