Cake au caramel breton
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 125 g sucre blanc
- 50 g sucre roux
- 10 cl crème fraîche épaisse
- 1 sachet levure chimique
- 3 oeufs
- 75 g beurre demi-sel
- 10 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Portez à ébullition le sucre et l'eau et faites cuire jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur dorée.
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2
Ajoutez la crème fraîche (attention aux projections) et remuez vivement immédiatement.
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3
Si le mélange n'est pas homogène, replacez-le sur feu très doux jusqu'aux premiers signes d'ébullition en remuant.
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4
Faites-y fondre le beurre en parcelle en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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5
Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
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6
Ajoutez-y successivement la levure chimique, la farine, le caramel au beurre salé et le sucre roux.
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7
Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.
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8
Faites cuire au four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.