Cake au chocolat, poires entières et noisettes torréfiées

🛒 Ingrédients

• Ingrédient incontournable 150 g de chocolat pâtissier
• Ingrédient incontournable
• 150 g chocolat pâtissier
• 40 g farine
• 1 cuillère à café levure chimique
• Ingrédient incontournable 50 g de chocolat
• 50 g chocolat
• 1 noisette de beurre
• 3 poires ou 4 petites
• 120 g beurre demi-sel
• 50 g muscovado
• 4 oeufs
• 3 cuillères à soupe lait
• 100 g crème de coco
• 1 g rosse poignée de noisettes

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Commencer par éplucher les poires. Je préfère les vider à l'intérieur avec un vide-pommes par le dessous, car je trouve ça plus agréable à la dégustation mais ce n'est pas obligatoire.

2. 2

   Étaler les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, les faire torréfier 10 min dans un four à 180°C / Th6. Les laisser refroidir 15 min avant de les manipuler. Les concasser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

3. 3

   Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou micro-ondes) et mélanger.

4. 4

   Dans un autre récipient, casser les œufs et ajouter le muscovado. Faire mousser. Ajouter ensuite la farine en pluie et la levure, mélanger de nouveau.

5. 5

   Ajouter le chocolat fondu et le lait, mélanger jusqu'à obtenir une belle pâte lisse.

6. 6

   Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson pour obtenir un beau démoulage.

7. 7

   Verser un peu de pâte dans le fond du moule, ajouter les poires et compléter avec la pâte autour des poires. Enfourner pendant 35 min à 180°C / Th6.

8. 8

   Pendant que le cake est en cuisson, préparer la ganache : faire fondre au bain-marie le chocolat avec la crème de coco et la noisette de beurre.

9. 9

   A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir 10 min avant de le démouler. Ajouter la ganache sur le dessus et parsemer avec les noisettes concassées.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)