Cake au jambon et aux olives
🛒 Ingrédients
- 7 cl huile d'olive
- 180 g farine de blé T80 (ou farine de grand épeautre complet type 130)
- 20 g avoine (ou 20 g de farine de blé T80)
- 180 g jambon blanc supérieur découenné
- 100 g olives vertes dénoyautées
- 75 g gruyère râpé
- 3 oeufs
- 12.5 cl lait demi-écrémé (ou 12,5 cl de vin blanc sec)
- 1 sachet levure chimique
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
-
2
Couper les olives en rondelles. Couper le jambon en morceaux. Ajouter la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits et verser les oeufs, le lait et l'huile puis mélanger. Ajouter le jambon, les olives et le gruyère puis mélanger.
-
3
Mettre le tout dans un plat à cake chemisé de papier sulfurisé et enfourner pour 45 à 50 min.
-
4
Démouler et ôter le papier cuisson quand le cake a légèrement tiédi.
-
5
Astuces : A associer de crudités avec une sauce au yaourt et aux fines herbes pour un repas estival ou à accompagner d’un bol de soupe pour un repas sur le pouce.
-
6
Pour une part :
-
7
- environ 340 calories
-
8
Équivalences dans un repas :
-
9
- 1 portion de viande
-
10
- 1 cuillère à soupe d’huile
-
11
- 2 tranches de pain (environ 40 g) ou 3 à 4 cuillères à soupe de féculent (environ 100 g)
-
12
Astuces : A associer à des crudités avec une sauce au yaourt...
-
13
Valeurs nutritionnelles :
-
14
- protéines : environ 15 g
-
15
- lipides : environ 20 g
-
16
- glucides : environ 25 g
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.