Cake au mojito (menthe rhum et citron vert)
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 200 g sucre blanc fin
- 200 g sucre roux cassonade
- 1 paquet de levure chimique
- 200 g beurre
- 5 cl rhum (à votre convenance, moi je goûte la pâte et en fonction j'en ajoute !)
- 8 oeufs
- 4 citrons verts (pour le jus et la pulpe)
- 1 botte menthe fraiche
👨🍳 Préparation
-
1
Commencez par les oeufs. Séparez les blancs des jaunes.
-
2
Montez les blancs en neige et réservez-les .melanger à l'appareil en dernier.
-
3
Faites fondre le beurre au bain marie, pressez les citrons et essayez de garder un peu de pulpe, réduire la menthe au hachoir (doucement et pas trop longtemps pour ne pas la broyer).
-
4
Travaillez les jaunes avec le sucre blanc jusqu'à que le mélange devienne "crémeux", incorporez le beurre fondu, la farine, la levure, le jus de citron, le sucre roux, la menthe hachée et le rhum.
-
5
Mélangez bien et incorporez les blancs bien fermes.
-
6
Mettez dans deux moules à cake farinés et beurrés puis cuire 180°C (thermostat 6) pendant 30 min (à surveiller car je pense que cela dépend des fours !)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.