Cake au thon et aux petits pois
🛒 Ingrédients
- 15 g beurre pour le fenouil
- 60 g beurre fondu
- 3 boîtes thon au naturel Petit Navire
- 250 g petits pois frais ou surgelés
- 1 bulbe de fenouil
- 4 oeufs
- 150 g farine
- 7 g levure
- 8 cl lait
- 90 g emmental râpé
- poivre
- piment Espelette, curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Taillez le fenouil petits dés.
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2
Faites-le revenir pendant 10 minutes à la poêle avec le beurre et une pincée de sel.
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3
Réservez.
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4
Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante 5 minutes.
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5
Égouttez.
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6
Plongez-les sans attendre dans un récipient d’eau glacée pour fixer leur couleur.
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7
Préchauffez le four à 180°C.
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8
Battez les oeufs. Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure, puis le lait et le beurre fondu.
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9
Ajoutez une pincée de poivre, piment et curcuma.
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10
Ajoutez l’emmental râpé, puis le thon émietté et enfin le fenouil en continuant de battre. Ajoutez enfin les petits pois.
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11
Versez le mélange dans un moule à cake.
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12
Faites cuire pendant 40 minutes.
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13
Démoulez le cake une fois tiédi.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.