Cake aux abricots et aux amandes
🛒 Ingrédients
- 150 g abricot secs
- 160 g beurre tendre
- 180 g farine tamisée
- 30 g pralin
- 9 g levure chimique
- 4 oeufs
- 120 g sucre en poudre
- 80 g amandes en poudre
- 30 g amandes hachées pour la déco
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les abricots secs dans de l'eau bouillante (ou les passer au micro onde dans l'eau environ 2 min).
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2
Faire chauffer le four à 160°C.
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3
Si vous utilisez un robot pâtissier pour préparer la pâte, utiliser le batteur plat.
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4
Pendant ce temps :
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5
Dans un bol, mélanger le beurre ramolli et le sucre.
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6
Incorporer les oeufs entiers et battre énergiquement pour obtenir un mélange lisse.
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7
Ajouter progressivement la farine tamisée et la levure puis la poudre d'amandes.
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8
Enfin ajouter les abricots égouttés et coupés en morceaux et le pralin.
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9
Beurrer un moule à cake et verser la préparation.
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10
Parsemer d'amandes hachées.
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11
Faire cuire au four à 160°C (therm. 5-6) pendant 40 min.
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12
Après 40 min, vérifier la cuisson en piquant un couteau au centre du gâteau : le couteau doit ressortir sec.
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13
Sortir du four, démouler délicatement et laisser refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.