Cake aux bananes citronné et sans beurre
🛒 Ingrédients
- Pour le cake
- 150 g sucre
- 180 g farine
- 200 g banane très mûres (= 2 bananes)
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate
- 70 g amandes en poudre
- 1 zeste de citron
- 140 ml jus de citron
- 5 oeufs
- Glaçage
- 60 g sucre glace
- 1 jus de citron (quelques gouttes)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 170°C.
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2
Bien écraser les bananes, puis les mélanger au sucre à l'aide d'un robot ménager, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et relativement liquide.
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3
Ajoûter la farine, le bicarbonate et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
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4
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
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5
Ajouter le zeste d'un citron entier (bio de préférence !) et le jus de citron. Bien mélanger. La pâte est assez liquide, mais pas d'inquiétude, c'est normal !
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6
Mettre du papier cuisson au fond de votre moule (je me suis contentée de graisser et fariner le moule et le cake est resté collé au fond du moule...) et verser la pâte.
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7
Cuire 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
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8
Laisser refroidir avant de démouler.
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9
Facultatif : une fois le cake froid, mélanger le sucre-glace avec quelques gouttes de jus de citron jusqu'à obtention de la consistance voulue pour le glaçage, et en napper le cake.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.