Cake aux caramels au beurre salé
🛒 Ingrédients
- 1 demi de levure (on peut mettre le sachet entier ça n'est pas un problème)
- 150 g abricot secs
- 120 g sucre de canne (le sucre blanc c'est moins bon)
- 3 cuillères à soupe rhum
- 150 g beurre salé
- 50 g amandes en poudre ou de noisettes
- 150 g farine complète
- 10 caramel au beurre salé (100 g)
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Détailler les abricots en fines lamelles, les mettre à tremper dans le rhum 1 h au moins.
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2
Découper les caramels en petits morceaux.
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3
Les étapes de découpage sont longues, mais il ne faut pas se décourager car plus les morceaux sont petits, meilleur c'est (sans arriver à des miettes). Passer les caramels 5 secondes au micro-ondes, ça aide.
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4
Faire roussir le beurre à feu moyen – doux (cela peut être long se méfier car il roussit d'un coup et peut déborder).
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5
Mélange sec : farine + levure + poudre d'amandes.
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6
Ajouter les abricots avec le rhum et les caramels au mélange sec (important, ça évite que tout tombe au fond).
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7
Quand le beurre est froid, bien battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre et mélanger.
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8
Ajouter ce mélange au mélange sec, mélanger, lisser. Verser dans un moule beurré – fariné.
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9
Cuire 30 mn à 180°C (Th 6) puis 20-30 mn à 150°C (Th 5) : attention le dessus peut vite noircir, dans ces cas là mettre une feuille de papier alu.
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10
VARIANTES :
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11
On peut remplacer abricots et caramels par 250 g de gingembre confit.
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12
Au lieu des abricots mettre 150 de poires ou de bananes séchées ou fraîches et remplacer les caramels par 100 g de chocolat noir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.