Cake aux chataignes et noix

🛒 Ingrédients

• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe cognac
• 1 cuillère à soupe persil frais ou basilic frais
• 0.5 cuillère à café cumin
• 0.5 sachet levure chimique
• 250 g châtaignes pelées (au naturel)
• 2 oeufs
• 10 cl crème fleurette
• 80 g cerneau de noix
• 70 g chapelure
• 1 cuillère à café herbes de Provence
• 0.5 cuillère à café paprika
• 0.5 cuillère à café agar-agar en poudre
• 2 cuillères à café pavot pour le moule

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Une fois les lamelles cuites, les laisser tiédir.

2. 2

   Dans un bol, mixer tous les ingrédients (sauf les graines de pavot réservées pour le moule à cake), pulvériser le tout grossièrement ou finement, comme vous voulez. On obtient une pâte de consistance d'une mayonnaise si on a bien mixé.

3. 3

   Beurrer un moule à cake. Sur le fond, répandre les graines de pavot qui ont pour but d'éviter que la préparation attache sur le fond. C'est obligatoire, ne pas déroger à ce conseil sous peine de mal démouler le tout.

4. 4

   Faire cuire 45 min four 180°C (thermostat 6). Laisser dans le four éteint 10 min de plus.

5. 5

   Démouler tiède : glisser la lame du couteau sur tout le pourtour puis basculer le cake, il tombera tout seul, bien compact et entier.

❓ Questions fréquentes

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