Cake aux dattes et aux amandes
🛒 Ingrédients
- 75 g sucre
- 45 g beurre tendre
- 20 g farine
- 1 pincée sel
- 275 g datte dénoyautées
- 3 oeufs
- 65 g fécule
- 90 g amandes hachées
- 1 pincée cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Séparer le jaune du blanc des oeufs et battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
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3
Incorporer ensuite le beurre sans cesser de battre, puis la fécule, la cannelle et les amandes.
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4
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène, puis réserver.
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5
Dans un récipient frais, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au reste de la préparation.
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6
Rouler ensuite les dattes dans la farine et les réserver.
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7
Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake préalablement beurré, puis répartir la moitié des dattes dessus.
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8
Recouvrir de l’autre moitié de pâte, puis du reste des dattes farinées.
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9
Enfourner et laisser cuire 35 minutes.
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10
Laisser refroidir avant de démouler puis déguster froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.