Cake aux fruits confits de ma grand-mère
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 110 g beurre doux mou
- 130 g sucre roux cassonade
- 5 cuillères à soupe rhum brun (pour faire mariner les fruits)
- 3 cuillères à soupe rhum brun (après cuisson pour flamber)
- 0.5 paquet de levure chimique
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe rase de quatre-épices
- 3 oeufs
- 150 g raisins secs
- 200 g fruit confit avec cerises
- amandes effilées pour parsemer le cake
👨🍳 Préparation
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1
Laisser tremper raisins secs et fruits confits dans le rhum (5 c à soupe) quelques heures.
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2
Mélanger beurre mou, sucre, épices, sel et y ajouter les œufs.
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3
Mélanger la farine, la levure, et les fruits avec le rhum pour que les fruits gonflent dans la farine et ne restent pas au fond du moule en fin de cuisson.
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4
Tout ajouter dans un grand saladier et unifier.
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5
Allumer four à 170°C (thermostat 5).
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6
Beurrer le moule à cake et le fariner légèrement.
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7
Verser la pâte et ajouter des amandes grillées effilées sur le dessus.
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8
Enfourner 45 min environ à 170°C en surveillant avec la lame d'un couteau.
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9
Lorsqu'il est prêt, verser quelques cuillères de rhum puis attendre avant de le démouler qu'il refroidisse.
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10
Ce cake se conserve plusieurs jours.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.