Cake aux olives et au saumon
🛒 Ingrédients
- 0.5 poivron vert
- 0.5 poivron rouge
- 100 g gruyère râpé
- 180 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 13 cl huile d'olive
- poivre
- piment de Cayenne (moulu)
- tabasco
- 200 g olives vertes dénoyautées
- 200 g saumon fumé
- 2 cl jus de citron jaune
- 3 oeufs
- 10 cl lait
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Couper les olives en rondelles, couper les poivrons en petits dés et le saumon en lamelles.
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2
Laisser reposer les dés de poivrons dans un bol arrosés du jus de citron, de poivre, d'un peu de piment de Cayenne et de 3 gouttes de tabasco.
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3
Dans un saladier, mélanger farine et levure pour former une fontaine.
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4
Dans un grand bol battre les œufs, l'huile d'olive, le lait avec une pincée de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Lorsque le mélange est homogène incorporer les olives, les allumettes de saumon, les dés de poivron (sans le jus) et le gruyère.
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5
Verser le mélange dans un moule à cake bordé de papier sulfurisé et mettre au four (préchauffé) cuire pendant 40 min. à 180°(thermostat 6).
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6
Démouler peu après la fin de de la cuisson et laisser reposer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.