Cake aux poires, à l'amande et à la vanille
🛒 Ingrédients
- 125 g beurre à température ambiante (pommade)
- 110 g sucre
- 1 gousse vanille bourbon
- 110 g farine
- 60 g maïzena
- 3 g levure chimique
- 2 poires (conférences ou comices)
- 15 g sucre vanillé (2 sachets)
- 3 oeufs à température ambiante
- 60 g amandes en poudre
- 10 g outtes d' amandes amère
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) (170°C en chaleur tournante).
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2
Peler, couper en quatre et enlever le trognon des poires. Les couper en petits dés puis les réserver.
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3
Blanchir le beurre pommade avec le sucre blanc et le sucre vanillé: à l'aide d'un batteur, d'abord à vitesse lente puis rapide, battre le beurre et les deux sucres pendant 5 minutes.
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4
Fendre dans le sens de la longueur la gousse de vanille et racler l'intérieur à l'aide de la lame d'un couteau pour en extraire les graines. Les rajouter à la préparation ainsi que les 10 gouttes d'amande amère puis mélanger au batteur.
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5
Ajouter les 3 oeufs un à un: en rajouter un, battre 1 minute au batteur à vitesse rapide, et ainsi de suite jusqu'à avoir incorporé les 3 oeufs.
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6
Rajouter la poudre d'amandes et battre au batteur jusqu'à avoir un mélange bien homogène.
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7
Peser à part la farine, la maïzena et la levure et les mélanger grossièrement à la cuillère.
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8
Verser un peu du mélange farine+maïzena+levure sur les poires en dés pour les fariner (il n'en faut pas beaucoup).
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9
Verser le mélange farine+maïzena+levure sur la préparation d'un coup, et battre à vitesse lente jusqu'à obtenir une préparation homogène (ne pas trop insister, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène suffit. Si vous craignez l'apparition de grumeaux, tamisez le mélange farine+maïzena+levure au dessus de la préparation).
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10
Ajouter les poires en dés, et mélanger grossièrement à la cuillère en bois.
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11
Verser le mélange:
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12
- dans un moule à cake beurré et fariné préalablement s'il s'agit d'un moule en verre ou en aluminium,
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13
- sans beurre ni farine s'il s'agit d'un moule en silicone.
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14
Enfourner à mi-hauteur pour 50 minutes à 180°C (thermostat 6). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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15
Une fois cuit, sortir le cake et le laisser refroidir sur une grille avant de le servir tiède ou froid.
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16
Bon appétit! :)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.