Cake chocolat et poires pochées au vin rouge
🛒 Ingrédients
- Pour le cake
- 200 g chocolat dessert corsé Scholetta®️
- 3 oeufs
- 120 g sucre Sucandise®️
- 80 g farine
- 90 g beurre Chantoiseau®️
- 1 cuillère à café levure chimique
- Pour les poires pochées
- 1 cl ou de girofle
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à café muscade en poudre
- 40 cl Bordeaux rouge AOC 75 CL* Fontagnac®️
- 5 poires
- 1 gousse vanille
- 1 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Couper le chocolat en morceaux, et le faire fondre au bain marie.
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3
Dans un saladier battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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4
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feux doux.
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5
Ajouter le beurre fondu, la levure et la farine tamisée dans le saladier. Mélanger énergiquement.
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6
Incorporer le chocolat fondu et mélanger. La pâte doit être lisse et homogène.
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7
Verser la préparation dans un moule à cake, préalablement beurré.
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8
Préparer le sirop pour pocher les poires. Dans une casserole, verser le Bordeaux, les épices, le clou de girofle, le sucre et le miel.
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9
Fendre la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur, et l’ajouter au mélange. Porter le tout à ébullition.
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10
Éplucher les poires et les déposer dans la casserole.
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11
Couvrir, et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Les poires sont cuites lorsqu’on peut y enfoncer la pointe d’un couteau.
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12
Égoutter les poires et les enfoncer délicatement dans la pâte à gâteau.
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13
Enfourner pendant 30 minutes.
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14
Déguster tiède avec une boule de glace vanille. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.