Cake de brocolis au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 12 cl crème fraîche
- 100 g gruyère râpé
- 150 g farine
- 1 sachet levure alsacienne
- poivre
- 50 g saumon fumé
- 3 oeufs
- 150 g brocoli
- 5 cl huile de colza
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Faites cuire les petits bouquets de brocolis à la vapeur pendant 4 à 5 minutes puis égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
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3
Coupez le saumon fumé en petits dés.
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4
Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette, salez et poivrez à votre goût.
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5
Incorporez progressivement la farine et la levure en fouettant la préparation jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez la crème.
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6
Tout en continuant à mélanger, ajoutez l'huile puis le gruyère rapé.
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7
Incorporez à la pâte les dés de saumon et les petits bouquets de brocolis.
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8
Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients puis versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné.
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9
Faites cuire pendant 40 à 45 minutes.
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10
Sortez le cake du four, laissez tiédir, puis démoulez et laissez refroidir complètement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.