Cake de viande et endives fondantes
🛒 Ingrédients
- 100 g comté
- 150 g farine
- 1 sachet levure chimique
- poivre
- 4 endives moyennes
- 2 steaks hachés (frais ou surgelés)
- 100 g bleu (d'Auvergne ou Fourme d'Ambert)
- 3 gousses ail
- 3 oeufs
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à th 7 (210°C).
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2
Lavez les endives, et coupez-les en lamelles dans leur longueur.
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3
Sortez les steacks hachés du congélateur, s'ils sont surgelés.
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4
Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d olive.
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5
Ajoutez les endives, et faites revenir jusqu'à ce qu'elles colorent bien.
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6
Ajoutez ensuite les 2 steacks hachés coupés en morceaux.
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7
Pelez et émincez les 3 gousses d'ail, ajoutez-les dans la poêle. Mélangez le tout, et retirez du feu.
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8
Coupez le comté et le bleu en cubes.
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9
Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs, la levure, le poivre et les cubes de comté et bleu. Ajoutez le lait pour délayer. Ajoutez-y la préparation steack haché et endives.
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10
Versez le tout dans un grand moule à cake, ou à défaut un moule a manqué, préalablement huilé.
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11
Enfournez, et laissez cuire 40 min. Si le cake colore trop vite, baissez le thermostat à 6 (180°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.