Cake écossais aux raisins secs et aux écorces confites
🛒 Ingrédients
- Pour le cake :
- 125 g beurre tendre
- 125 g sucre semoule
- 150 g farine
- 0.5 sachet levure chimique
- 3 oeufs
- Pour la garniture aux fruits secs :
- 35 g orange et de citrons
- 100 g raisin de Corinthe
- 100 g raisin de Smyrne
- 50 g raisin de Malaga
- 50 g amandes blanches entières
- Pour parfumer :
- 1 pincée muscade râpée
- 1 cuillère à soupe eau -de-vie
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
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2
Découpez en morceaux les raisins de Malaga, les écorces confites et la moitié des amandes. Râpez le zeste du citron.
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3
Réduisez le beurre en crème à la fourchette avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation bien onctueuse. Ajoutez les oeufs un par un et l'eau-de-vie. Mélangez vigoureusement.
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4
Incorporez la farine, la levure, les raisins, les écorces confites et les amandes concassées (gardez les amandes entières pour la décoration).
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5
Parfumez des épices et du zeste de citron. Si la pâte est trop ferme, détendez-la d'un peu de lait. Elle doit néanmoins rester épaisse.
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6
Versez la pâte dans un moule à manqué de 28x30 cm. Disposez les amandes entières sur le dessus.
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7
Enfournez pour 1h30 de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.