Cake épinards et poisson
🛒 Ingrédients
- 50 g farine
- poivre
- 800 g Poisson blanc (du poisson surgelé convient très bien)
- 800 g épinards surgelés
- 50 g margarine
- 200 ml lait
- 3 oeufs
- galanga (ou une autre épice)
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir de l'eau.
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2
Préparer une béchamel avec la margarine, la farine et le lait. Quand elle est bien épaisse, ajouter les galets d'épinards, saler baisser le feu, et faire dégeler.
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3
Lorsque l'eau bout, la saler, y plonger les filets de poisson. Attendre la reprise de l'ébullition, laisser frémir 5 minutes, puis égoutter les poissons.
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4
Lorsque les épinards sont dégelés, retirer la casserole du feu. Ajouter sel, poivre, une cuiller à café de galanga, puis 3 oeufs. Bien remuer. Ajouter ensuite la moitié des filets de poisson égouttés, et remuer à nouveau.
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5
Huiler un moule à cake (32x12 cm ou 1,75 litre de contenance), verser un tiers de la préparation aux épinards, répartir la moitié des filets de poisson restant, renouveler l'opération, et terminer par les épinards. Lisser le dessus, et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
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6
Servir avec du riz parfumé au galanga et un coulis de tomates.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.