Cake marbré sans gluten, œufs, lait, beurre, fruits à coque
🛒 Ingrédients
- Appareil a cake
- 2 g sel
- 1 gousse vanille
- 40 g fécule de maïs
- 100 g sucre
- 8 g levure chimique
- 12 g cacao en poudre
- 80 g farine de sarrasin
- 120 g boisson végétale Au Soja
- 20 g graines de tournesol en poudre
- 60 g huile de pépin de raisin
- Streusel cacao
- 10 g cacao en poudre
- 30 g cassonade
- 30 g margarine
- 30 g graines de tournesol en poudre
- 30 g farine de sarrasin
- Glaçage chocolat
- Ingrédient incontournable 225 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 225 g chocolat noir
- 50 g huile de pépin de raisin
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la boisson au soja, le sucre, le sel et l’huile de pépin de raisin, jusqu’à dissolution du sucre et du sel. Réaliser un 2ème mélange avec les poudres : farine de sarrasin, levure, fécule de maïs, graine de tournesol en poudre (mixées). Mélanger les deux mélanges ensemble, puis séparer en deux de manière égale (à l'aide d'une balance). Dans l’un, ajouter la gousse de vanille et l’autre le cacao en poudre. Mettre en poche séparément.
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2
Beurrer un moule avec de la margarine fondue, au pinceau, jusqu’en haut, dans tous les coins. Parsemer de farine, puis retirer l’excédent en renversant le moule. Pocher successivement les deux couches d’appareil jusqu’au 4/5 du moule, et à l’aide d’un couteau marbrer le cake en faisant des zig-zag avec le couteau sur le long du moule.
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3
Cuire le cake 10 min à 180°C puis 40 à 50 min à 150°C. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau.
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4
Réaliser le streusel en mélangeant la margarine, la cassonade, la farine, la poudre de tournesol, et le cacao en poudre. Former une pâte homogène. Étaler à 5mm sur une feuille de cuisson et réserver 15 min au froid. Cuire 12 min à 150C. Réserver pour décorer.
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5
Réaliser le glaçage en faisant fondre le chocolat à 40°C et en ajoutant l’huile de pépin de raisin. Mélanger et glacer le cake en longueur. Laisser égoutter 5 minutes. Réserver au froid 5 min et décorer avec des morceaux de streusel et de la feuille d’or.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.