Cake moelleux à la compote de rhubarbe
🛒 Ingrédients
- 150 g beurre doux
- 150 g sucre (100 g de sucre blanc et 50 g de vergoise blonde à la vanille)
- 150 g farine
- 0.5 sachet levure
- 4 bonnes cuillères à soupe de compote de Rhubarbe (de préférence, faite maison avec rhubarbe pommes et un peu de sucre)
- 50 g raisins secs réhydratés (eau chaude/thé)
- 2 oeufs
- 10 cl lait
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre le beurre avec le mélange de sucre dans une terrine. Placer celle-ci dans l'eau chaude à mi-hauteur (dans l'évier par exemple), de façon à ce que le beurre fonde. Mélanger jusqu'à obtention d'une "pommade".
-
2
Puis, ajouter la compote, les raisins, la farine, les oeufs, la levure et le lait. On obtient une pâte homogène qui ne doit pas être trop liquide.
-
3
Sinon, rajouter un peu de farine.
-
4
Verser dans un moule à manqué. (Inutile de beurrer)
-
5
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) 30 min d'abord, puis poursuivre la cuisson (20 min), en couvrant le gâteau d'une feuille d'aluminium.
-
6
On peut aussi faire des petits cakes avec cette préparation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.