Cake moelleux à la noix de coco
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre bien mou
- 1 sachet levure
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café vanille (liquide ou poudre)
- 125 g farine
- 120 g noix de coco rapée
- 3 oeufs + 2 blancs d'oeufs
- 5 cuillères à soupe lait
- 2 cuillères à café arôme coco (magasins antillais). C'est facultatif, mais ça donne un très bon goût.
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 160°C.
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2
Beurrer un moule à cake.
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3
Fouetter au batteur le beurre et le sucre pour obtenir un mélange clair et crémeux puis ajouter les 3 oeufs entiers un par un en fouettant sans cesse et ajouter la vanille l'arôme noix de coco.
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4
Incorporer la farine délicatement à la spatule puis la levure et le lait.
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5
Ajouter 100 g de noix de coco râpée, puis les blancs préalablement montés en neige avec une pincée de sel.
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6
Verser le tout dans le moule et saupoudrer des 20 g de noix de coco restants.
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7
Cuire 1 h à 160°C. Démouler chaud.
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8
Servir tiède ou froid avec une crème anglaise à la vanille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.