Cake moelleux aux raisins secs et fruits confits
🛒 Ingrédients
- 125 g beurre
- 1 verre sucre
- 250 g farine
- 1 sachet levure chimique
- rhum ou autre alcool (cointreau, armagnac....) (quantité suffisante pour recouvrir ou presque les fruits)
- 3 oeufs
- 200 g raisins secs ,
- 200 g fruit confit
👨🍳 Préparation
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1
La veille, mettre à macérer les raisins secs et les fruits confits dans un bol avec du rhum.
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2
Le jour :
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3
Précjauffer le four à 210° (th 7)
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4
Egouter les raisins et les fruits confits et réserver le rhum.
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5
Mélanger le beurre ramoli avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
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6
Ajouter la farine, les jaunes d'oeufs et le reste de rhum.
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7
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
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8
Tamiser la levure.
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9
Ajouter les fruits égoutés et bien mélanger le tout.
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10
Beurrer et fariner un moule à cake et verser la préparation dedans.
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11
Mettre au four à 210° (th 7) pendant 15 min puis baisser le four à 180° (th6) pendant 45 min.
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12
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. Quand la lame ressort sèche le cake est cuit.
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13
Bon apétit
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.