Cake salé aux lardons, comté et oignon
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 10 cl crème fraîche
- 1 sachet levure
- 2 pincées bicarbonate
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 200 g comté râpé
- 1 oignon
- 100 g lardons fumés
- 3 oeufs
- 15 cl lait
- 1 cuillère à soupe huile de noix
- curcuma (pour la couleur)
- 10 cl vin blanc de Savoie
👨🍳 Préparation
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1
Prendre 150 g de farine (en réserver 50 g donc) et la mélanger avec les 3 oeufs,
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2
la levure, le bicarbonate, (ça fait lever et aide la digestion), le lait, l'huile de noix, la crème fraîche (pour que cela soit plus onctueux), le curcuma (pour une jolie couleur orangée et un léger goût épicé), 150 g de comté râpé (en réserver donc 50 g).
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3
Poivrer, saler et mettre de coté dans un récipient.
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4
Faire revenir légèrement les lardons et l'oignon coupé en petits cubes dans une poêle, ensuite déglacer avec le vin blanc, laisser roussir (mais pas trop).
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5
Dans un cul de poule, mettre les oignons et les lardons et les mélanger avec les 50 g de farine que l'on avait réservé.
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6
Incorporer le mélange oignon-lardon fariné au reste de la pâte, remuer doucement pour une bonne répartition des ingrédients et mettre dans la moule à cake que l'on aura huilé à l'huile de noix.
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7
Ajouter les 50 g de comté râpé sur le dessus (on peut mettre un peu d'herbes de Provence aussi) et enfourner 40 minutes à 200 degrés.
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8
Normalement il devrait être très moelleux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.