Cake semoule à la muscade et au safran (île Maurice)
🛒 Ingrédients
- 160 g beurre tendre
- 180 g sucre semoule
- 30 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée muscade
- safran
- 3 oeufs
- 170 g semoule fine
- 17 cl lait concentré
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Travaillez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à l’obtention d’un mélange mousseux.
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3
Incorporez les oeufs en deux fois (les blancs battus en neige d’abord, et ensuite les jaunes) en battant après chaque ajout.
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4
Ajoutez la pincée de muscade et les filaments de safran.
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5
Ajoutez la semoule, la farine et la levure chimique (le tout déjà mélangé au préalable).
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6
Bien travaillez la pâte et ajoutez petit à petit le lait concentré. Il faut que le mélange soit homogène.
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7
Graissez un moule et y verser la pâte.
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8
Faites cuire pendant 50 minutes environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.