Cake ultra-moelleux au citron imbibé au sirop
🛒 Ingrédients
- Pâte à cake
- 3 g levure chimique
- 130 g sucre semoule
- 150 g farine de blé T45
- 80 g beurre fondu
- 3 oeufs
- 80 g crème liquide
- 1.5 citron prendre uniquement les zestes
- Sirop au citron
- 30 g sucre semoule
- 30 g eau
- 1 citron
👨🍳 Préparation
-
1
[ PÂTE A CAKE ] Faites fondre le beurre (casserole ou micro-ondes) et laissez tiédir. Fouettez les œufs et le sucre. Ajoutez les zestes de citron, le sel puis la farine et la levure tamisées. Enfin ajoutez la crème liquide et le beurre fondu tiède. Remplissez un moule à cake beurré et fariné de 20x8 cm (farinez à l’aide d’une boule à thé). Si vous voulez obtenir une belle ouverture du cake sur la longueur, tracez un trait de beurre pommade. Cuisson : 35-38 min à 165 degrés.
-
2
[ SIROP D'IMBIBAGE ] Portez le jus du citron, l'eau et le sucre à ébullition. Laissez cuire une petite minute après ébullition. Réservez.
-
3
[ FINITION ] À la sortie du four, laissez reposer le cake 5 min avant de le démouler sur grille. Laissez tiédir. Puis imbibez le cake tiède avec le sirop. Afin de conserver son moelleux, filmez-le avec du film alimentaire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.