Cakes thaï au poisson avec sauce à la mangue
🛒 Ingrédients
- 1 mangue bien mûre
- 1.5 cuillère à café piment rouge (pâte de)
- 3 cuillères à café coriandre fraîche ou persil plat
- 1 citron vert (le zeste)
- 500 g Poisson blancs (en filet)
- 1 oeuf
- 1 oignon nouveau
- 50 g noix de coco rapée
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez la mangue et coupez-la en petits cubes.
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2
Mélangez ces cubes dans un bol avec ½ cuillère à café de pâte de piment rouge, 1 cuillère à soupe de coriandre ainsi que le jus et le zeste d'un demi-citron vert.
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3
Passez le poisson dans le robot de cuisine, puis mélangez-le avec 1 œuf et 1 cuillère à café de sel ainsi que le reste du jus et du zeste de citron vert et de la pâte de piment rouge.
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4
Mélangez le reste de la coriandre, l'oignon nouveau et 2 cuillères à soupe de noix de coco.
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5
Réservez le reste de la noix de coco dans une assiette à soupe. Divisez le mélange de poisson en 12 parts, donnez-leur une forme arrondie et parsemez-les de noix de coco.
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6
Disposez six cakes dans le panier et insérez-le dans AirFryer. Réglez la minuterie sur 7 minutes et faites cuire les cakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Faites frire les cakes restants de la même manière.
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7
Servez les cakes avec la sauce à la mangue. Délicieux avec du riz au pandan et du pak choi sauté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.