Calalou (Bénin)
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 2 piments
- 1 pincée poivre
- 1 kg chèvre sans os (ou bœuf, agneau, ou poulet)
- 1 kg manioc
- 200 g gombo
- 50 g crevettes séchées
- 1 filet huile de palme ou de maïs
- 1 filet eau
👨🍳 Préparation
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1
Le Calalou est une recette typique du Bénin.
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2
Lavez soigneusement les feuilles de manioc.
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3
Découpez la viande de chèvre en petits cubes.
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4
Pelez et émincez finement les oignons.
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5
Faites chauffer l’huile dans la cocote minute et faites-y revenir les oignons 2 min.
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6
Ajoutez-y les feuilles de manioc et couvrez d’un demi litre d’eau bouillante.
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7
Portez à ébullition et, dès que les feuilles ont diminué de volume, ajoutez la viande et les crevettes séchées.
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8
Poivrez et faites cuire à l’autocuiseur 30 min.
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9
Les crevettes séchées apportent du sel, il est donc préférable de ne pas en mettre à ce stade de la recette.
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10
Ouvrez la cocotte minute, vérifiez l’assaisonnement, ajoutez les gombos coupés en rondelles et les piments verts grossièrement hachés.
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11
Remettez à cuire, à feu doux, pendant 15 min.
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12
Le Calalou est généralement accompagné de riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.