Calamar farci aux produits de la mer
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- persil
- 1 oignon
- huile d'olive
- 1 calamar
- 4 crevettes roses moyennes
- 1 tranche surimi
- 1 escalope de saumon
- 1 oeuf
- 1 tranche pain
- lait
- 1 échalote
👨🍳 Préparation
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1
Préparer le calamar : le vider, enlever la plume, et réserver.
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2
Mettre la tranche de pain de mie à tremper dans le lait.
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3
Mettre les crevettes (préalablement décortiquées), le saumon, les tentacules du calamar, la tranche de surimi, le petit oignon, l'échalote, la tomate, la gousse d'ail, le persil dans un robot et hacher en grande vitesse 15 secondes puis ajouter le pain de mie.
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4
Vous obtenez ainsi une farce parfaite !!!
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5
Reprendre le calamar et le farcir.
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6
Le fermer en utilisant les cure-dent.
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7
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et le faire bien griller sur toutes ses faces.
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8
Baisser le feu et laisser cuire 30 min en l'arrosant de temps en temps avec le jus récupéré dans la poêle.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.