Calamars à l'ail et au persil
🛒 Ingrédients
- persil
- huile d'olive
- 500 g calamar
- estragon
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
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2
Ajouter l'ail émincé pour le faire dorer. Ajouter les anneaux décongelés (ils sont plus tendres après la congélation).
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3
Une fois un peu dorés, ajouter le persil, le sel, le poivre. Laisser cuire jusqu'à ce que les calamars soient tendres (environ 15-20 min).
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4
Accompagner avec du riz et/ou une ratatouille.
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5
Vous pouvez également ajouter un peu de vin blanc pour la cuisson si vous en aimez le goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.