Calamars à l'asiatique
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- miel
- 500 g calamar
- 2 citrons verts
- 1 oignon rouge
- 1.5 bâton de citronnelle
- 1 petit piment oiseau
- sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Tout d'abord émincez les calamars et l'oignon rouge en fines lamelles également et détailler des tronçons de citronnelle assez fins.
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2
Egrainez le piment et le couper le plus fin possible.
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3
Mettre à chauffer une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive et saisir les calamars (qui vont rendre de l'eau), incorporez l'oignon, la citronnelle et le piment.
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4
Lorsque les lamelles de calamars commencent à se rétracter, incorporez le jus de 2 citrons verts et 2 cuillères à soupe de sauce soja.
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5
Laissez mijoter 5 min. Ne pas laisser réduire tout le jus de cuisson (cela sert à assaisonner la salade).
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6
Si cela est trop acide à votre goût, rectifiez avec un peu de miel.
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7
A déguster tiède sur une salade craquante ou du riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.