Calamars à la provençale et au blé
🛒 Ingrédients
- 5 tomates
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 petit bouquet de persil
- 3 brins thym
- poivre du moulin
- 800 g calamar
- 150 g blé
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
- Coupez les calamars en rondelles après les avoir lavés. Lavez et coupez les tomates en petits dés, épépinez-les. Pelez et hachez les gousses d'ail. Rincez et ciselez le persil
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2
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Ajoutez les calamars, salez et poivrez. Faites cuire à feu vif pendant 5min, puis ajoutez les tomates et le thym. Baissez le feu. Laissez mijoter pendant 15min. A la fin de la cuisson, ajoutez l'ail et le persil. Mélangez.
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3
- Faites cuire le blé, comme indiqué sur le paquet. Dans un plat de service, versez le blé. Arrosez-le du reste d'huile. Ajoutez les calamars et leur garniture. Servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.